みのりある生活

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泥つきにんじんって
どうしてこんなに美味しそうに見えるんでしょう。



こんな美味しそうなにんじん。

さて　どうやって食べようか。





にんじんといえばβカロテン。
βカロテンを効率的に吸収するには
油を一緒に取ったほうがいい（とOisixさんが言っていた）ので


やっぱ、ここはあれかしら？


焼にんじん！！



そもそも、焼しいたけとか
焼じゃがいもとか　焼タマネギとかが大好きなんです。


普段は、この焼○○は、
オリーブオイルをアルミ箔に塗って、野菜にも塗って、
トースターに入れて10分くらい？
野菜によって様子見ながら時間調節する感じですが、


今回はフライパンで焼いてみます。




にんじんだけでは、寂しいので、
残ってたトマトとしめじも入れてみました。



にんじんは縦真っ二つに切ります。（大胆（笑）


でも、このまま焼くとなかなか柔らかくならないので、
電子レンジで3分30秒。


レンジで柔らかくなったところで、
にんじん、2cmくらいにスライスしたトマト
適当に小房に分けたしめじを
オリーブオイルで焼きます。


両面焼いてきれいな焼き色が付いたらできあがり♪


クレイジーソルト（ハーブ入り岩塩）をかけて頂きました。




これがめちゃ美味しい。


にんじんはすごく甘いし、柔らかいし。
トマトは優しい酸味で、

焼いただけでこれだけ美味しければ
もう毎日これでいいよね。。。

と思うから、焼○○が多いメニューになるんですが（笑



でも、割りと焼き野菜作るとき、
単品でじゃがいもだけ、とか　しいたけだけ　とかで作ってたので
色々揃えて焼くと　また　それぞれが楽しめていいな　と気付きました。



焼野菜って、ほんとに　野菜をものすごく味わえて、

これで私は出来上がってるんだな。っていう感謝が湧き上がってくるお料理です。



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